Sui poderi aziendali la coltivazione di cereali, legumi, ortaggi e olio avvengono secondo una rigorosa metodologia biologica e sono controllati da ICEA (Ente di certificazione Bio).
I cereali e i legumi (cicerchie, ceci,lenticchie e fave ), di varietà antica e accuratamente selezionati, sono i principali ingredienti di molte ricette della tradizione contadina. Essi non sono utilizzati solo per preparare i nostri piatti, ma coltivati e confezionati per chi volesse acquistare un prodotto biologico che ha il sapore dell'antica genuinità.

L'azienda è dedita, inoltre, all'allevamento di ovini della razza "Gentile di Puglia", mucche, cavalli ed asini, oltre a svariati animali da cortile.